Generando cambio: el viaje de Syra Coffee hacia el comercio justo, la sostenibilidad y la inclusión

Fundada en Barcelona en 2015, la misión de Syra Coffee es hacer del buen café un placer cotidiano. Centrándose en la simplicidad y la calidad, ven el café como una experiencia, no solo como una bebida. Están comprometidos con democratizar el buen café desde la finca hasta el cliente, desafiando la exclusividad asociada al café de especialidad.

Syra Coffee obtiene café 100% arábica, de origen único y de temporada a través del comercio directo y justo, lo que empodera a los pequeños agricultores. Su enfoque socialmente ético y ambientalmente sostenible garantiza que cada lote sea único y crezca en armonía con el medio ambiente. En esencia, Syra Coffee ofrece café accesible y de alta calidad al mismo tiempo que impacta positivamente a las comunidades y preserva la integridad del medio ambiente. Escuchemos más sobre su viaje:

1- La misión de Syra Coffee enfatiza el comercio directo y justo con los productores. ¿Cómo ha impactado esta práctica a las comunidades con las que colabora y cuáles son los beneficios más importantes para los agricultores y sus familias?

El compromiso de Syra Coffee con el comercio directo y justo tiene sus raíces en el espíritu del movimiento de Cafés Especiales que comenzó en la década de 1980. Este movimiento buscaba elevar la calidad del café, partiendo del café comercial producido en masa. Tal cambio requirió una transformación en las prácticas agrícolas, pasando de cultivos al sol a cultivos de sombra, lo que a su vez promueve la biodiversidad y prácticas ambientalmente sostenibles.

Nuestro enfoque de comercio directo ha generado importantes beneficios para las comunidades agrícolas. Al asociarnos con pequeños agricultores y cooperativas, hemos visto cómo estos ganan un mejor control sobre sus medios de vida, lo que conduce a mejores niveles de vida, oportunidades educativas y prácticas agrícolas sostenibles. Por ejemplo, iniciativas como Café de Mujeres, la cooperativa COCARIVE, la Cooperativa Cocatrel y varias cooperativas con las que trabajamos son excelentes ejemplos de cómo tales prácticas elevan a comunidades enteras.

Nuestro enfoque difiere en nuestro enfoque de hacer que el café de especialidad sea accesible a un público más amplio, contribuyendo así a un impacto más significativo y positivo en la industria. A través de esto, podemos forjar relaciones a largo plazo, ofrecer estabilidad y apoyar la transición del café comercial al café de especialidad, junto con iniciativas como Project Waterfall, que proporciona recursos esenciales como agua limpia a estas comunidades.

 Al asociarnos con pequeños agricultores y cooperativas, hemos visto cómo estos ganan un mejor control sobre sus medios de vida, lo que conduce a mejores niveles de vida, oportunidades educativas y prácticas agrícolas sostenibles.

2- Syra Coffee se enorgullece de ofrecer café de origen único. ¿Cómo selecciona las fincas con las que colabora y qué papel juega la trazabilidad en la calidad del café que ofrece a los clientes?

Nuestro proceso de selección para asociarnos con granjas es meticuloso, lo que garantiza que cada lote se alinee con nuestros altos estándares de calidad y producción ética. Obtenemos granos con una puntuación mínima de cata de 83+ de la Asociación de Cafés Especiales. Nuestra decisión sobre de qué orígenes abastecernos se guía por los perfiles de sabor que pretendemos ofrecer, lo que refleja la rica diversidad de características del café a nivel mundial. Si bien las relaciones directas con los productores son ideales, a veces confiamos en mediadores o exportadores confiables que se alinean con nuestros valores de transparencia y prácticas éticas. Estas asociaciones son fundamentales para mantener la trazabilidad y la calidad de nuestro café. Por ejemplo, nuestro comercio directo con café MAV ejemplifica nuestro modelo de abastecimiento ideal, lo que nos permite mantener un vínculo estrecho entre el origen del café y nuestros clientes.

3- En vuestra misión mencionáis que el café de especialidad no es exclusivo para unos pocos sino de todos. ¿Cómo están trabajando para hacer que el café de especialidad sea más accesible a un público más amplio y cómo superan los estigmas asociados con este tipo de café?

Democratizar el café de especialidad, superando su exclusividad percibida, está en el centro de la misión de Syra Coffee. Nos esforzamos por disipar los estigmas que a menudo se asocian con el café de especialidad haciéndolo más accesible e inclusivo. Nuestro enfoque implica integrarnos en las culturas y vecindarios locales, centrarnos en la calidad y la asequibilidad, y educar a nuestros clientes sobre el valor y el impacto de sus opciones de café. Creemos que una vez que los consumidores comprendan y experimenten la calidad del café de especialidad, es más probable que lo adopten plenamente. Este enfoque no sólo amplía nuestra base de clientes sino que también respalda nuestra misión de generar un cambio positivo en la industria del café.

4- Syra Coffee se inspira en la mezcla de raíces, culturas y tradiciones. ¿Cómo influye esta diversidad cultural en la selección de granos y el proceso de tostado para crear una experiencia única para los consumidores?

Nuestras raíces en Barcelona, una ciudad rica en diversidad cultural, influyen significativamente en nuestro enfoque hacia el abastecimiento y el tostado del café. Los variados orígenes de nuestros clientes y equipo contribuyen a un amplio espectro de gustos y preferencias, que guían nuestra selección de granos. Nuestro objetivo es ofrecer una amplia gama de perfiles de café, atendiendo a las preferencias únicas de nuestros clientes. Esta diversidad no está solo en los granos que seleccionamos sino también en cómo los tostamos, con el objetivo de sacar lo mejor de cada variedad, asegurando que cada cliente encuentre un café que resuene con su paladar único.

Nuestras raíces en Barcelona, una ciudad rica en diversidad cultural, influyen significativamente en nuestro enfoque hacia el abastecimiento y el tostado del café.

5- ¿Cómo trabaja Syra Coffee para preservar la integridad del medio ambiente en el proceso de producción y qué prácticas sustentables implementan para minimizar su huella ambiental?

Abordar las preocupaciones ambientales es un componente crítico de nuestras operaciones. Buscamos activamente asociaciones con granjas que estén comprometidas con prácticas amigables con el medio ambiente. Un ejemplo notable es el café MAV, que utiliza ingeniosamente la biodiversidad para casi eliminar el uso de pesticidas. En 2022, casi la mitad del café que adquirimos provino de fincas involucradas en iniciativas ambientales y sociales.

iniciativas. A nivel local, hemos reutilizado cantidades significativas de residuos de café y actualizamos constantemente nuestros envases con alternativas ecológicas. A través de Syra Lab, estamos explorando nuevas fronteras en sostenibilidad, como el uso de residuos de café en la impresión 3D, con el objetivo de inspirar cambios más amplios dentro de la industria hacia una economía más circular.

En un mundo donde cada elección que hacemos tiene un impacto, Syra Coffee está demostrando que una taza de café puede ser más que una simple bebida: puede ser un catalizador del cambio. Desde empoderar a las comunidades y preservar el planeta hasta celebrar la diversidad y la inclusión, el viaje de Syra Coffee es un testimonio del poder del café para generar cambios.